Le poisson : Un aliment boudé et pourtant !

Votre corps est une véritable machine qui doit comme toutes les machines être bien lubrifié. En clair, vous devez lui apporter de bonnes graisses.

Le poisson est une source extraordinaire d'Oméga-3 et présente des vertus nutritionnelles remarquables.

​Nutriments Poisson Cuit	Valeur moyenne pour 100 g
Protéines	18,7g
Glucides	4,0g
- dont sucres	0,0g
- dont amidon	3,3g
- dont fibres alimentaires	0,0g
Lipides	7,0 g
- dont Cholestérol	0,046g
- dont acides gras saturés	1,3g
- dont acides gras mono insaturés	2,2g
- dont acides gras polyinsaturés	2,3g

Par ailleurs, les poissons sont également une sources importantes de vitamines (vitamines A, D, E, K, B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12) et de minéraux (Calcium, Phosphore, Magnésium, Potassium, Sodium, Fer, Cuivre, Zinc, Manganèse, Sélénium, Iode)

Vous trouverez 3 types de poissons sur les étales de vos commerçants : Les poissons sauvages et les poissons d'élevage et les poissons BIO.

Depuis quelques années, les commerçants ont l'obligation de le mentionner.

Nous avons une petite préférence pour les poissons sauvages mais il faut reconnaitre qu'ils ont tous les deux des atouts.

Les poissons sauvages :

D'Océans, de Mers ou de Rivières, les poissons sauvage se déplacent librement et se nourrit d'aliments naturels qu'ils trouvent dans son espace de vie (planctons, crevettes, krill, autres poissons...)

Les poissons labélisés MSC sont issue d'une pêche durable, c'est à dire d'une pêche responsable qui ne nuit pas à l'environnement et qui respecte la biodiversité des espèces).

Les poissons d'élevage :

Elevés en cage ou en bassin, leur alimentation est principalement composé de granulées ou de farines végétales et animales pouvant contenir des OGM et/ou des farines animales terrestres et bénéficient de traitements médicamenteux.

Les Poissons BIO.

Les poissons BIO sont nécessairement des poissons d'élevage. En effet, le label BIO impose un strict contrôle de l'alimentation des poissons et de leur soins vétérinaires.

Recette simple à préparer

Blanquette de cabillaud (ou de lieu noir)

Pour 4 personnes

Ingrédients

Cabillaud ou lieu noir	600 g
Champignon de Paris	400 g
Echalottes	4
Vin blanc	20 cl
Maïzena	1 bonne cuillère à soupe
Crème légère liquide	25 cl
Poivre
Sel
Beurre	40g
Huile d'olive	1 cuillère à soupe
Bouquet garni	1

Faire fondre environ 10 g de beurre dans l'huile d'olive.

Faire dorer les échalottes préalablement émincées.

Rajouter les champignons et les faires cuire avec le vin en le portant à ébullition.

Ajouter la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Laisser réduire.

Dissoudre la Maïzena dans un peu d'eau froide et versez la dans vos champignons, remuez.

Ajoutez maintenant votre poisson et laissez le cuire 15 à 20 min à feu très doux.

Sources : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2012 réalisée par l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail (ANSES)

Mincir Sans Régime